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Marc Peyrey

Marc Peyrey

L'art du Mi-cuit

 

 

 

L’art du Mi-Cuit

 

Marc Peyrey est passé maître dans l’art de rendre aux fruits leurs saveurs durables dans le temps.

Depuis 1988, Marc Peyrey n’a de cesse de créer de nouvelles recettes et ce afin de sublimer la matière.

Agriculteur de formation, spécialisé dans l’arboriculture, il met à profit ses connaissances dans le choix de ses matières premières pour la conception de ses produits sur un process personnalisé : le mi-cuit. Celui-ci permet de conserver toute les saveurs et le moelleux des fruits de production raisonnée française de pleine saison. Il a mis au point un four  de séchage unique spécialement conçu pour conserver toute l’onctuosité et les saveurs d’un fruit de saison mature.

Dans son atelier en Périgord, Marc et Isabelle (son épouse) ainsi que leur fille participe à la renommée de leur atelier.

 

Coq d’or, Producteur Artisan de qualité au collège culinaire de France, Best of Gourmet, autant de distinctions qui honorent le travail d’une équipe au service de la renommée d’un pur savoir-faire français

Sarl Marc Peyrey

Le Bost 24140 MAURENS.

 

http://www.marc-peyrey.com